在家自制美味小饼干 柠香玛格丽特小饼超好吃

来源:心食谱

发布时间:2017-05-22 09:59

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies 。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

材料

配方:

低筋面粉 Light Baking Flour 100克

玉米粉 Corn Meal 100克 (家里有自发的,就用它了)

无盐黄油 60克

熟蛋黄 2个

鸡蛋 1个

糖 40克 (甜度可按自己的喜欢糖用量)

柠檬 1个

做法

一、用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;

二、先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀;

三、将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀;

四、筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里;

五、用面粉橡皮刮翻拌成面团;

六、在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻;

七、冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出象梅花的花来,本人试过将末冷冻的小球压,基本压不出花来,经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F,12-15分钟。

小诀窍

此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣,兼有粗粮成分,有小资、又健康。


[编辑:刘婷]  

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