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湖南人年夜饭大调查:半成品外卖抢占餐桌 腊肉成标配

来源:潇湘晨报

发布时间:2018-01-19 11:53

去年除夕,长沙冰火楼年夜饭座无虚席。图 / 受访者提供

株洲传媒网1月19日讯(记者 丁蓉)你的年夜饭要订外卖吗?还有不到一个月狗年就要到了,长沙一些酒店、餐厅的年夜饭预订爆棚,而一些饭店推出 " 外卖 " 的年夜饭半成品,逐渐受到市民青睐。在家团团圆圆吃 " 地道 " 年夜饭,是不是更有味道呢?

湖南人年夜饭在哪儿吃?他们最爱吃什么?在接受调查的人群中,九成湖南人选择在家吃年夜饭。尽管选择去饭店、酒店吃年夜饭的湖南人仅占 9%,不过长沙知名餐厅年夜饭预订已一桌难求。在消费升级大趋势下,外卖年夜饭也悄然升温,半成品外卖开始抢占节日餐桌。

调查

年夜饭预算大多在 500~1000 元

离春节越来越近,大部分人家的年夜饭已安排妥当。根据 ZAKER 潇湘调查数据,绝大部分湖南人选择在家吃年夜饭。数据显示,90% 的湖南人今年在家自己做年夜饭,去饭店、酒店吃年夜饭的占 9%,选择网购年夜饭的仅占 1%。

根据调查,今年年夜饭大部分湖南人的预算在 500-1000 元之间。数据显示,预算在 500 元以下的占 22%,预算在 500-1000 元的占 56%,预算在 1000-2000 元的占 21%,预算在 2000 以上的仅占 1%。

在与谁一起吃年夜饭这个问题上,有 92% 湖南人选择年夜饭和父母一起吃,与岳父岳母一起吃的占 7%,与朋友一起吃的占 1%。" 岳父岳母 " 相对于 " 父母 " 来说明显受到 " 冷落 "。这一调查结果的产生不排除不少接受调查的年轻读者还没结婚。此外还有长沙市民李先生这样周全的安排方案," 年夜饭和父母一起吃,除夕中午和岳父岳母聚餐,吃过中饭以后再奔父母家。" 李先生介绍。

年夜饭最想吃到啥?在这道多选题中,腊肉被 67% 的接受调查者选中,排名第一。湖南素有 " 无腊不成席 " 一说,久居上海的湖南人卢女士说,每次回家最期待的就是吃口腊肉,每年过完年,背包里只装着满满的腊牛肉回去。

距离除夕尚有二十几天,长沙万达文华酒店已经着手布置,年味渐浓。该店年夜饭包厢早已基本订满,计划专门开辟两个宴会厅来满足消费者需求。

市场

各大饭店年夜饭包厢预订爆棚

" 打电话订年夜饭,发现家附近的酒店、餐厅都没有包厢了。" 长沙市民刘女士 17 日拨打晨报热线反映。记者调查发现,长沙各大酒店、饭店的年夜饭包厢预订已 " 爆棚 ",仅一些餐厅大厅还有位置。

" 因为包厢数量有限,有的市民去年年夜饭一结束就预订了今年的包厢。许多顾客没等套餐菜单确定,就早早预订了包厢,半个月前包厢基本都满了。" 长沙冰火楼相关负责人介绍," 目前只有大厅还有少量席位。"

今年长沙万达文华酒店准备了 4988 元 / 桌至 11888 元 / 桌价位的几款年夜饭套餐," 去年 11 月万达文华中餐厅的年夜饭包厢就基本订满,11888 元 / 桌价位的套餐为万达旗下顶级私人会所名仕会会员供应,可供 24 人用餐。" 万达文华酒店相关负责人介绍," 由于今年年夜饭预订特别火爆,酒店计划多开辟两个宴会厅。"

徐记海鲜相关负责人介绍,目前长沙 13 家店包厢都基本订满,新开的梅溪新天地店还有少量包厢席位。长沙君悦酒店的中餐厅、咖啡厅和燚园餐厅推出了风格迥异的除夕夜大餐,除夕当晚中餐厅 5888 元 / 桌,酒店相关负责人表示尚有一些席位接受预订。

趋势

外卖年夜饭、半成品菜逐渐升温

除了店内就餐预订火爆,外卖年夜饭、半成品菜品逐步升温。懒得自己做又不想出门的市民,还可享受年夜饭上门服务。

据悉,长沙外卖年夜饭市场从 2015 年开始兴起。长沙私房菜馆食鉴家老板孙卉表示," 我们是从 2015 年开始做的,第一年只有 40 份订单。今年已接到约 80 份订单,预计到年前还会有增加。"

孙卉介绍,由于外卖快递市场的迅速发展,明年将扩展年菜外卖的这项业务。" 往年我们是自己配送。今年起会请一些外卖快递小哥跟我们一起送。"

业内人士表示,长沙一些酒店、饭店面向消费者提供半成品年夜饭已成为趋势," 最初是整桌打包外卖,今年不少餐馆根据市场情况推出了半成品。"

长沙市民高女士今年在家附近的老湘食餐馆预订了大肘子、本草鸭等大菜," 除夕当天去门店自提,只要加热就可以吃了。"


[编辑:孟佶垚]  

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